Por su interés, volvemos a reproducir la conferencia que dio D. Fernando Cuadri en San Sebastián, hace más de cuatro años.

CONFERENCIA DE DON FERNANDO CUADRI

Nos decía don Fernando que los cuatro pilares de una ganadería son: La selección, la alimentación, la sanidad, y el manejo.

Lo más importante para cualquier ganadero es la selección ya que de los 300 ganaderos de la Unión cada uno tiene su criterio, para unos primará más la casta, otros seleccionaran más la nobleza, otros la bravura etc. lo que no cabe duda que hoy se prima más la nobleza en la muleta, es decir, que el toro no moleste al matador, en el caso de Cuadri lo que predomina a la hora de hacer una buena selección es la casta.

Lo noble esta rayando lo manso, un toro encastado aunque sea manso se tapa. Don Fernando piensa que la casta tiene una tendencia natural a desaparecer, es decir que si dejamos sin seleccionar un montón de años con el tiempo los toros por el propio instinto de conservación perderían la casta, se volvería al origen del toro cuando era libre y se defendían, pero sin casta.

Un ejemplo claro seria ese novillo recién nacido, cuando es bravo y esta indefenso se enfrenta a los lobos, arremete contra ellos en vez de huir, el manso escaparía e iría al abrigo de la maná, con lo cual se deduce que, la selección de las tientas va en contra de la naturaleza, siempre en palabras del Sr. Fernando Cuadri, la nobleza debe ser como consecuencia de la casta y la bravura.

En la ganadería se tienta de eralas y si bien en el caballo se mide la bravura, para él no es suficiente, la muleta también tiene su importancia, porque es donde se ve la nobleza del animal y donde se puede distinguir entre casta y genio, el genio es violencia y normalmente no se mantiene durante todo la lidia, sin embargo la casta se mantiene durante todos los tercios. Hay que hacer la salvedad que en la lidia influyen múltiples factores que no dependen de la selección y por consiguiente del ganadero, como es: las condiciones ambientales, la altura, temperatura, etc.

Después de muchos años de experiencia en la ganadería, no tientan los sementales según el Sr. Cuadri, ellos echan los sementales a sus reatas de vacas correspondientes y al cabo de 2 años los quitan de las vacas, hasta ver el resultado, si este es bueno entonces ya padrean siempre, pero ante la duda, lo mandan al matadero. Lo más importante de un ganadero es seguir tu criterio, para bien o para mal, no cambiar por modas o por cualquier otra circunstancia.

Con respecto a la alimentación lo mas destacado es que, nos va ha dar la fuerza del animal, cada vez se reducen mas las fincas con lo cual hay menos pastos y se recurra la alimentación artificial y lo que no cabe ninguna duda es que la mejor alimentación es la natural.

Hay que tener en cuenta que la poca fuerza se transmite, los animales en la finca no te comen los pastos por igual, siempre tienen sus preferencias, normalmente en las zonas calizas son las que primero comen o las que más le gustan.
Lo ideal es cambiarlos periódicamente de finca, cuando les falta alguna vitamina o tienen alguna carencia se sabe enseguida ya que comen y muerden lo primero que pillan y es cuando se debe complementar la dieta.

La alimentación debe ser uniforme desde chicos aunque hay que tener encuentra que con la alimentación artificial desarrollan menos los cuernos, esto también se nota porque la constitución del cuerno es la misma que la del pelo con lo cual cuando comen más artificial desarrollan menos pelo y por consiguiente también se nota en la cornamenta, debido a que tienen mas grasa.

La sanidad es otro factor importantisimo en una ganadería, un animal con mucho parásito no asimila bien la alimentación con todos los problemas que ello acarrea, las fincas debido al tiempo que lleva el ganado en ellas también desarrollan parásitos, hay que estar atentísimos para que los animales estén desparasitados y en perfectas condiciones de salud.

El Manejo de los animales es otro punto a considerar en una ganadería de reses bravas, el toro es un animal de por si vago, por eso se pone el agua en un lado de la finca y los comederos en otro, costumbre que todavía se da en muchas ganaderías.

Si el toro no hace ejercicio no desarrolla la fuerza suficiente para aguantar la lidia, esta requiere un esfuerzo muy intenso en un espacio de tiempo breve , Don Fernando comenta que es partidario del ejercicio de los toros, pero no de correrlos .

Uno o dos meses antes de ser lidiados, los mueven por la finca durante unos minutos, que se van a largando hasta el día del embarque, igual que la intensidad del ejercicio, con ello lo que pretende es que los toros no sufran tirones calambres etc. cuando salen a la plaza, también se reducen las peleas entre ellos ya que los Santacolomas en especial son toros muy peleones.

Decía Pérez Tabernero que hay ganaderías que los toros discuten y otras que los toros se pegan, también con el ejercicio los toros se hermanan más se liman mas las asperezas entre ellos, se familiarizan con la voz del mayoral, cuestión muy importante para cuando llegan a la plaza y de esta forma se tranquilizan más.

Por ultimo y dentro del manejo esta el transporte, cuando metes un toro en un cajón de dos metros por uno y medio de ancho y lo tienes dos o tres días en la carretera, cuando llega el toro a la plaza durante tres o cuatro días tiene unas agujetas de espanto, porque ha estado utilizando unos músculos que nunca antes había utilizado, con lo cual sale a la plaza en malas condiciones, también esto se evita con el ejercicio y la prueba de ello es que donde menos toros se caen es en Pamplona, otro dato importante a favor del ejercicio es que los toros corraleaos también se caen menos.

Pasó después Don Fernando Cuadri Vives a contestar algunas de las preguntas de los muchos y buenos aficionados que allí nos encontrábamos.

Lo más destacado fue que, la consanguinidad también tiene cosas positivas, es una manera de fijar la casta, ellos aunque quisieran, no tienen ahora posibilidad de renovar la sangre, porque no tienen donde. Contesto también que la tendencia es criar el toro que quieren las figuras, aunque ellos ven un inconveniente ya que esto suele durar poco.

Cuadri podría tener que mandar todos sus toros al matadero porque no se lidiasen, pero lo que si tienen claro es que, han hecho el toro que ellos han querido.

Con respecto a la pregunta de como ve en estos momentos el toreo, Don Fernando estuvo sobrado y muy sincero, destaco que en estos momentos, solo hay un tercio, el de muleta, los otros dos son de puro tramite.

Los toros se quedan la inmensa mayoría de las veces sin ver en el caballo, nunca se sabe si el toro tiene genio o casta, el caballo es muy pesado con unas protecciones que parecen muros y no permiten que el toro se acune, se dan los puyazos traseros y por eso la mayoría de las veces, el toro en la muleta no humilla y se defiende con la cara alta. con respecto a las banderillas tres cuartos de lo mismo, solo cuenta el dejar los cuatro palitroques en lo alto, lo demás da igual.